Merluza al horno

Ya estamos a jueves , el fin de semana a la vuelta de la esquina y prácticamente terminándose el mes de febrero…..como corren los dias …….aunque a veces también van mas lentos de lo que nos gustaría ……

Esta receta se me había quedado en el tintero y hoy la he rescatado porque es digna de formar parte de mi recetario . Un plato de fiesta para celebrar o para convertir en festivo el dia que mas nos convenga, sin mas ;)  

Ingredientes :

Una merluza de pincho

Una cebolla

Cinco patatas medianas

Jamoncito en tacos

Aceite de oliva virgen

Caldo de pescado(100 ml)

Vino blanco (100ml)

Azafrán en hebra o un sobre de azafrán molido

4 dientes de ajo, 2 cdas de perejil y sal 

Elaboración :

Pedimos en la pescaderia que nos quiten la espina, la cabeza y nos preparen los lomos. Por supuesto, la espina y la cabeza también nos la traeremos pues nos servirá para realizar el caldo junto con un puerro, media cebolla, una zanahoria , una hoja de laurel, agua y un chorrito de vino blanco que coceremos durante 12 minutos.

Colocamos la merluza en la bandeja que irá al horno.

En un mortero machacamos el ajo junto con el perejil y la sal. Le añadimos el azafrán y un buen chorro de vino blanco. Lo vertemos sobre la merluza y la reservamos .

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en ruedas un poco gruesas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una sartén con aceite de oliva las adelantaremos (patatas y cebolla),  para luego a la hora de introducir el pescado en el horno estén blanditas, ya que sino, se nos haría antes la merluza que las patatas.( Otra opción sería dejarlas finitas y entonces sí que las pondríamos juntas al horno , pero a mi me gustan mas asi) . Cuando les falte poquito las retiramos, rectificamos de sal  y las introducimos en la bandeja junto al pescado.

Ponemos el jamoncito en tacos. Vertemos los líquidos por encima y horneamos durante 25 m a 180º.