Croquetas de Cabrales a la sidra

Estas croquetas junto con las de gambas y parmesano son de las favoritas de mis comensales , si te descuidas te quedas sin bocado asi que hay que andar agudo y no dormirse en los laureles porque en un tris tras desaparecen como por arte de magia ..........

Enfin que quien avisa no es traidor ….asi que si os apetecen ir picando antes de que se terminen …..  ;))

Os deseo un buen fin de semana. 

Ingredientes :

450 ml de leche CLA

6 cdas de harina

Una pizca de nuez moscada Carmencita

Sal Carmencita

Media cebolla troceada

150 g de queso Cabrales

Un chorrito de sidra natural

Una nuez de mantequilla

50 ml de aceite de oliva virgen Hojiblanca

Huevo batido y pan rallado para envolverlas

Compota de manzana para acompañar

Elaboración :

En la sartén derretimos la mantequilla y añadimos el aceite.

Pochamos la cebolla bien picadita.

Añadimos la harina y removemos bien unas vueltas para que luego la preparación no nos sepa a harina.

Vamos echando la sal y la nuez moscada , la leche templada a poquitos hasta conseguir una bechamel espesita .

Agregamos el queso desmenuzado y el chorrito de sidra.

Damos unas vueltas hasta integrar todo bien y retiramos para una bandeja dejando enfriar la masa perfectamente para luego preparar las croquetas bien de la forma tradicional o en bolitas como he hecho en esta ocasión.

Una vez frias, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite.

Acompañamos si se desea con una compota de manzana. 

Con tx :

Poner aceite y mantequilla en el vaso , programar 5m, Varoma, velocidad 1

Añadir cebolla troceada , 4 seg velocidad 5 . Sofreír a continuación 5 minutos, Varoma, velocidad 1

Agregamos harina , 5 minutos, 100º, velocidad 4

Vertemos la leche, sal, nuez moscada y programamos 6 minutos ,100º , velocidad 4

Añadimos queso troceado y chorrito de sidra , 3 m mas a 100º velocidad 4