Charlota de Gijón

Cuando vi la receta de esta tarta en los fascículos de Confiteros de Asturias me dije que la tenía que preparar a la mínima ocasión ya que es una de mis favoritas y cuando vamos a comer fuera suele ser casi siempre el postre que me pido , me encanta su sabor.

Es una tarta típica de aquí y es raro el restaurante que no la tiene en su carta.

La primera vez que la hice fue para el cumpleaños de mi madre y ya la he repetido alguna que otra vez.

Como lleva turrón he pensado en postearla porque sería un postre perfecto para estos dias navideños que se aproximan.

Espero que os guste y la disfrutéis como yo si os animáis a prepararla.

Lo de la manga pastelera ya no es lo mio jaja….ella y yo no nos llevamos demasiado bien , pero todo se andará y poquito a poquito me la iré metiendo en el bolsillo jaja....

   

Una plantilla de bizcocho


2 hojas de gelatina


Medio vaso de leche templada


Un chorrito de whisky


300 g de nata montada


100 g de azúcar


Turrón de Jijona (casi una tableta)


Un baño de chocolate , cerezas y nata para adornar




Elaboración :


Forramos las paredes y el fondo de un molde con la plantilla del bizcocho . Amasamos a mano un poquito el turrón echándole cucharadas de leche para que se ablande y lo colocamos en forma de círculo en el centro.


Mezclamos la leche templada con la gelatina previamente hidratada en agua fria, removiendo hasta que veamos que se ha disuelto . Seguidamente añadimos el azúcar, el whisky y la nata montada. Una vez bien mezclado el conjunto, lo vertemos en el molde , extendiéndolo bien y cubrimos con otra plantilla de bizcocho.


Lo guardamos en el congelador.


Cuando ya ha congelado se desmolda colocándola en un plato y le añadimos el baño de chocolate .






Para el glaseado :


210 ml de leche


21 g de azúcar


2 hojas de gelatina


255 g de chocolate con leche de cobertura




Se mezcla la leche y el azúcar poniendo al fuego hasta que hierva.


Se retira del fuego y se vierte sobre el chocolate cortado en trocitos mas las hojas de gelatina hidratadas ya previamente en agua fria. Removemos bien hasta su completa disolución y empleamos.


Luego ya se le hacen los adornos de la nata y cerezas y metemos de nuevo a congelar.


Para servirla es aconsejable sacarla del congelador 30 minutos como mínimo antes de su consumo para poder disfrutar plenamente de su sabor .