Tarta Jovellanos

Una tarta deliciosa que os aconsejo que probéis porque os sorprenderá gratamente.


La receta es de mis fascículos de Confiteros de Asturias.


 
 

 
 
 
 
Ingredientes:



Para la pasta brisa se necesita:


 100 grs de harina, 50 grs de mantequilla, 30 grs de azúcar glass , un huevo y una pizca de sal.


Para el relleno:


50 grs de avellanas y 50 grs de nueces trituradas pero dejándolas gorditas , no un triturado fino. 100 grs de manzana cortada en daditos , 30 grs de miel , azúcar y canela a gusto.




Para el bizcocho:


 100 grs de almendra molida, 100 grs de azúcar glass, 40 grs de mantequilla, 40 ml de leche, 2 huevos, y 40 grs de harina.






Preparación:


Para la pasta brisa colocamos la harina en la superficie a trabajar a modo de volcán, y en ella disponemos los demás ingredientes , amasando todo con las manos hasta conseguir una pasta suave y homogénea que no se nos pegue a las manos . Se van espolvoreando las manos de harina para ayudarnos a trabajarla. Se reserva.


Luego preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes muy bien.


El bizcocho de mazapán lo preparamos batiendo los ingredientes , pero con un batido muy ligero, y el orden ha de ser el siguiente: primero la almendra y el azúcar glass, la mantequilla, la leche, los huevos y por último la harina.


Forramos el molde con la pasta brisa .Seguidamente disponemos el relleno extendiéndolo por toda la pasta y por último vertemos por encima el batido del bizcocho de mazapán.


Se mete a horno durante 30 minutos aproximadamente a 180º.


Se retira del horno y se cubre con glasa .


 

 
 

Sólo nos queda disfrutar comiendo un pedacito de tarta o dos jeje y si lo acompañamos con un licorcito de avellana mejor que mejor ........