lunes, 7 de abril de 2014

Peras rellenas de arroz con leche chocolateado

Si hay un postre en casa que siempre es bien acogido, este es el arroz con leche , pero si además le añadimos chocolate,  se convierte en una tentación  a la que difícilmente me puedo resistir ……….. Ideal para disfrutar de principio a fin , simplemente solo o sirviendo de acompañamiento a unas peras en almíbar , como fue el caso.



 Apuraros que en nada ya tenemos aquí la OB (operación bikini) y a estas cositas tan ricas , en cero coma les diremos bye, bye jajaja….



Ingredientes :

Peras  en almíbar
Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

Para el arroz con leche chocolateado :

Litro y medio de leche
Un chorrito pequeño de anís
200 g de arroz
La piel de un limón o una cdita de esencia de limón
Un palito  de canela
200 g de azúcar
1 cda de mantequilla (opcional)
Un pellizco de sal
40 g de chocolate con leche de cobertura
20 g de chocolate negro de cobertura
(el chocolate podéis combinarlo como mas guste, todo negro , mitad y mitad etc, según gustos)

Para la salsa de chocolate :

100 ml de chocolate con leche de cobertura
100 ml de nata líquida
Un chorrito de licor de avellana 




Elaboración del arroz :

Se pone el arroz en una cazuela , añadir agua fria hasta cubrirlo y ponerlo a fuego medio hasta que se seque. Lo pasamos a un escurridor y lo refrescamos con agua fria , escurriéndolo a continuación perfectamente.
Lo volvemos a poner en la cazuela agregándole la mitad de la leche , el chorrito de anís,  el pellizco de sal, la piel del limón y el palito de canela que ataremos con un hilo para que no aparezcan luego trocitos entre el arroz . Dejamos cocer a fuego lento , removiendo continuamente y a medida que se vaya consumiendo,  le vamos agregando el resto de la leche a poquitos . Cuando está cremoso , se le pone el azúcar y la mantequilla en trozos , lo dejamos cinco minutos mas y añadimos el chocolate rallado o en gotas , removemos otros cinco minutos y retiramos para una fuente extrayendo la canela y la piel del limón.
Por último espolvoreamos de cacao en polvo sin azúcar o dejamos tal cual.

Con la tx :
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes excepto el azúcar y la mantequilla. Programamos 45 m, 90º a velocidad 1
Después añadimos azúcar y mantequilla, 5 m, 90º , velocidad 1
Por último el chocolate , 5 m, 90º , velocidad 1

Elaboración de la  salsa de chocolate :

Calentamos la nata sin que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate en gotas o rallado y el chorrito de licor. Removemos bien con unas varillas .


Montaje :

Secamos bien las mitades de las peras en almíbar con un papel absorvente y las rellenamos con el arroz . Espolvoreamos de cacao en polvo sin azúcar y a la hora de servir las acompañamos con la salsa de chocolate. 



Y lo que sobra de rellenar las peras lo vertemos en una fuente o en vasitos y quien quiera repetir, a ello , ó sino ya tenemos merienda lista o postre para el dia siguiente ;))
Espero que os haya gustado , en mi mesa fue visto y no visto ;)

lunes, 31 de marzo de 2014

Imam Bayildi

Cuenta la leyenda que un imán turco se desmayó al probar este plato de lo rico que le resultó , de ahí , el origen del nombre de la receta : “ Imam Bayildi” que significa más o menos eso : “El imam (sacerdote) se desmayó”.

Es uno de los platos tradicionales de la cocina turca con ingredientes vegetarianos ,dónde la principal protagonista es la berenjena . Si le añadiéramos carne picada , entonces el plato se llamaría Karnıyarık .



Indagando un poquito me he dado cuenta que hay varias versiones , con pimiento, sin él, con otro tipo de especias etc…..Yo he seguido las indicaciones de mi amiga Margret  que cocina como los ángeles , gracias a ella , descubrí esta receta hace tiempo y se ha convertido en un básico de mi cocina. 

 Si sois amantes de las berenjenas (como es mi caso) , no dejéis de probarlas, seguro que os encantarán.  Podéis jugar con las especias, mas cantidad o menos , adaptándola a nuestro gusto particular, yo por ejemplo le puse menos cantidad de canela y le añadí comino.


Ingredientes :

3 berenjenas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
360 g de tomate picado
Aceite de oliva virgen
2 cditas de canela molida
1 cdita de comino molido
Sal y pimienta
Zumo de un limón pequeño
Dos cditas de azúcar
Una cdita y media de pimentón dulce 


   

Elaboración :


Cortamos una loncha fina a las berenjenas para que al apoyarlas no nos rueden y nos sirva de base. Le hacemos varios cortes pero sin llegar al fondo , de 1 cm mas o menos . A un corte le quitamos la piel y al siguiente no , asi sucesivamente………. También le haremos un corte a lo largo pero de la misma forma, no ha de llegar al fondo. Después las ponemos en un bol con agua salada unos 15 minutos para que se les quite el amargor que pudieran tener . Pasado el tiempo las retiramos y las secamos muy bien con un paño perfectamente limpio. 




Hacemos el sofrito del relleno. Para ello , pochamos la cebolla, una vez pelada y cortada finamente junto con el diente de ajo ,en una sartén o cazuela con unas cucharadas  de aceite de oliva. A continuación agregamos el tomate, la canela , sal al gusto, el pimentón, el comino y unas vueltas de pimienta. Damos unas vueltas, añadimos el azúcar para quitar la acidez del tomate . Dejamos que se haga todo lentamente . Por último incorporamos el zumo de limón y parte del perejil picado, dejando un poco para espolvorear una vez estén cocinadas. Esperamos a que la salsa reduzca y retiramos del fuego. 



Calentamos el horno a 175º .
Con el sofrito vamos rellenando las berenjenas , separando la carne de los cortes con sumo cuidado . (Nos sobrará algo del sofrito que guardaremos para utilizar en otras preparaciones )
Las pasamos a una bandeja forrada con papel vegetal . Echamos sobre ellas un ligero chorrito de aceite de oliva e introducimos a hornear unos 40 -50 minutos, según horno, hasta que estén hechas.
Están mas ricas templadas o incluso frias. 


viernes, 28 de marzo de 2014

Tarta "Maybe"

No suelo publicar los viernes, pero hoy tenía que hacerlo para agradeceros las muestras de cariño que me hicisteis llegar ayer,  os aseguro que pintastéis mi dia de cumpleaños de un color radiante , llenándolo de sonrisas y abrazos de los que caldean el corazón .
Muchas gracias a tod@s y por supuesto a mi familia , a los que adoro.


En realidad , lo celebraré el domingo con mi gente, pero no quería quedarme sin tarta para soplar la vela y pedir mi deseo ja ja ….. asi que decidí hacerme una tamaño “mini” , pero tampoco quería hornear ni complicarme la vida , que estos 18 años recién cumplidos hay que aprovecharlos ja ja ja .......asi que pensé en hacer un experimento, si salía bien , os lo mostraba y he de deciros que mereció la pena.


Os cuento :  tenía unos bizcochos de soletilla y enseguida me vino a la mente los chupachus de bizcocho o pop cakes , sombra por aquí, sombra por allá y ea tarta lista ja ja……. aunque para la próxima vez le pondré la capa un poco mas fina, creo que quedará mejor, pero vamos para que veáis la idea por si os puede servir , os la enseño . No me dio tiempo a hacerle la foto al corte, sólo rescaté un trocito , pero mas o menos se ve ;)

*Hice una crema de chocolate blanco con queso para la cobertura pero el acabado con la manga para decorarla  no fue de mi agrado  asi que en el último momento cambié de idea  y empleé  nata montada , pero os explico……
Vamos al lio que se tarda mas en escribirlo que en hacerlo ;)




Ingredientes :

Para la masa :

230 g de bizcochos de soletilla (sirve cualquier otro bizcocho, magdalena….)
150 g de queso crema
120 g de nutella
1cdita de pasta de vainilla (opcional)
Unas gotitas de licor de avellana
2 cdas de mermelada casera de fresa  

(No le puse azúcar porque los bizcochos ya llevaban y la mermelada también , pero podéis ponerle un poco  si os apetece ) 

Elaboración :

Triturar todos los ingredientes en un robot de cocina hasta conseguir una masa que se pueda moldear , pero suave, no demasiado compacta.  Reservar.

Cobertura (primera) :

100 g de queso crema
100 g de chocolate blanco de cobertura
30 g de mermelada casera de fresa    
1 gotita de colorante rojo en gel
2 cdas de azúcar glas

Elaboración :

Derretir en el micro o al baño maria el chocolate y dejarlo templar. Añadirlo luego al resto de los demás ingredientes batiendo la crema con la batidora hasta montarla bien. Llevarla al frigorífico para que repose y endurezca.
*Aquí es dónde me falló  en el sentido de que para utilizarla con la manga pastelera , a pesar de tener consistencia, no quedaba bonita 

 Montaje :

En dos moldes minis de silicona (podéis forrarlos con papel film para que desmolden aún mejor) ir poniendo capas de la masa y entre capa y capa una cdita de mermelada de fresa, asi sucesivamente, terminando con una capa de masa.
Introducir en el frigorífico y dejar reposar por unas horas.
Luego desmoldar y poner la cobertura en una manga para cubrir. Como probé y no me gustaba la textura, lo que hice entonces fue extenderla por encima del pastel y sobre ella, coloqué la otra tartita mini, para asi hacer la tarta un poco mas alta . Cubrir de nuevo tanto las paredes como la superficie con mas crema de chocolate y queso. 


  
Cobertura (segunda)


200 ml de nata montada con una gotita de colorante rojo  en gel

Ponemos la nata en la manga pastelera y cubrimos la tarta con ella. Adornamos con unas bolitas plateadas y unas tiras de chocolate con leche de cobertura.
En definitiva una tarta rápida, sin horno ni complicaciones para calmar un capricho de cualquier momento .
Espero que os haya gustado .

Solo me queda deciros :