lunes, 23 de febrero de 2015

Crema de champiñones

Después de los excesos de las comidas de días atrás con motivo de los carnavales , toca bajar el ritmo y nada mejor que una crema sencilla y deliciosa de champiñones para reconfortar el cuerpo  y volver a ponernos en marcha……… 




Ingredientes :

Un puerro (la parte blanca)
250 g de champiñones
Una patata grande
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Un chorrito de vino Albariño
4 cdas de salsa de tomate casera
Caldo de verduras o agua
Picatostes y parmesano

Elaboración :

Limpiamos y cortamos el puerro en trocitos asi como los champiñones.
Pelamos la patata , lavamos y partimos en trozos.
Ponemos a calentar la cazuela con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.
Primeramente pochamos el puerro con los champiñones, luego agregamos las patatas y dejamos que se hagan un poco .Salpimentamos.
Añadimos el tomate y el vino y dejamos reducir. Por último cubrimos con el caldo o agua y dejamos cocer hasta que todo esté en su punto.
Finalmente trituramos , rectificamos de sal si hiciera falta y si nos gusta fina pasamos la crema por el chino.
Acompañamos con unos picatostes y unas lascas de parmesano.



lunes, 16 de febrero de 2015

Rosquillas de limón con cobertura de chocolate

Como me gustan las rosquillas en todas sus variedades  : de limón, de naranja, de nata, de almendra ,etc………Me encanta degustarlas con  un cafetín o chocolate a media tarde y sobre todo si esa tarde es lluviosa como la de  ayer , se confabulan todas las circunstancias afines para entrar en la cocina, amasar , hornear o freír y en poco tiempo , disfrutar de un caprichín con el que mimar nuestro body……. Si a eso le sumamos que estamos en Antroxu y en estas fechas no pueden faltar , pues no queda otra que rosquillear jaja….




Notas :

*Si sois muy golosos, no quedan muy azucaradas, asi que podéis añadirle algo mas si os apetece.
Con estas cantidades salen bastantes, aproximadamente unas sesenta . En una lata con un buen cierre,  se conservan perfectamente.
Aunque en esta ocasión las hice fritas, igualmente se pueden hornear y evitarnos calorias de mas ;)




Ingredientes :

260 ml de leche
3 huevos
1 cdita de esencia de limón
Ralladura de medio limón
150 g de mantequilla derretida
2 cditas de levadura química (tipo Royal)
125 g de azúcar *
1 pizca de sal
Harina (la que admita, me llevó mas o menos 800 g)
Chocolate de cobertura
Aceite de oliva o de girasol para freírlas


Elaboración :

Batimos los huevos, bien a mano como con el robot de cocina. Agregamos la mantequilla derretida y el azúcar mas el pellizco de sal hasta que esté cremoso. A continuación,  la leche, la esencia de limón y la ralladura.
Por último, incorporamos la levadura y vamos echando la harina , poco a poco, hasta que consigamos una masa moldeable pero tirando a blanda . Ya sabéis que no todas las harinas son iguales, asi que puede llevar mas o menos cantidad, pero no ponerle excesiva cantidad porque sino luego las rosquillas nos quedarían resecas .

  
  

Una vez conseguida la masa, vamos formándolas y fríendo en aceite de oliva caliente, pero no en exceso, para que se hagan bien por dentro , dando vueltas constantemente para que no se nos arrebaten y hasta que adquieran un tono dorado.


Las vamos pasando a una fuente con papel absorvente para que escurra bien el exceso de grasa y las bañamos en chocolate de cobertura que derretiremos en el microondas o al baño maria. 




 Otra opción, si no queréis ponerle el chocolate, es espolvorearlas con azúcar glas , pero con chocolate son exquisitas y también adictivas ;) 


jueves, 12 de febrero de 2015

Casadielles rápidas de hojaldre

Síiiii, ya se que el sábado es S. Valentín y está toda la blogosfera llena de corazones perfumados de amor a tutiplén , pero aprovechando que también es el Antroxu (carnaval) y que por estas fechas en mi casa no pueden faltar los postres típicos de la fecha, subo esta receta que llamo rápida porque está hecha con hojaldre comprado , por supuesto, no tiene comparación con el hojaldre casero, lo se, pero para matar un capricho de momento sirven  y bien ricas que están.
Las casadielles es un postre típico asturiano que se suele hacer en Navidades , Antroxu e incluso en S. Santa, aunque yo las preparo a lo largo del año indistintamente pues nos gustan mucho.
Existen dos tipos , las que se hacen con masa que os subiré otro dia con la receta de Mª Luisa y que van fritas y las de hojaldre que se elaboran al horno. Van rellenas de nuez, azúcar y anís , un vicio auténtico del que es difícil escapar……Para mi gusto son mas digestivas así horneadas, las fritas me caen mas pesadas , pero para gustos colores…….



Con estas cantidades me salieron 16.

 Ingredientes :
Dos planchas de hojaldre fresco (Lidl)
170 g de nueces peladas y molidas
80 g de azúcar
5 cdas de anís
5 cdas de agua 
1 huevo batido
Azúcar glas 



Elaboración :
Es importante que el relleno no quede blando porque sino al cocerse en el horno se desparrama.
Si no os gusta que predomine el sabor del anís también podéis ponerle mas agua que licor , pero la gracia es que tengan ese toquecillo.
Para hacerlo mezclamos en un bol la nuez con el azúcar y vamos agregando el anís y el agua hasta conseguir la textura.


Cortamos la masa en rectángulos de 12cm de largo  x 9 cm de ancho . En el centro ponemos una cuchara de las postre del relleno . Pintamos los extremos de la masa con huevo batido o agua y se enrolla dándole dos vueltas. Presionamos con un tenedor y con un cuchillo o palo de brocheta se pinchan para que una vez en el horno , salga por ahí el vapor y no se revienten.
Las barnizamos bien con huevo batido y llevamos a hornear a 200º una media hora aproximadamente, dependiendo de cada horno.
Retiramos y las dejamos tal cual o espolvoreamos azúcar glas por encima.
También se le puede poner azúcar grano antes de meterlas al horno, pero a mi me gustan mas con el glas una vez hechas.



A disfrutar del fin de semana amig@s !