lunes, 20 de abril de 2015

Macarrones con calabaza , champiñones y parmesano

Un plato delicioso dónde los haya sin lugar a dudas y si sois amantes de la calabaza, estoy segura de que os van a sorprender y satisfacer gratamente.....

Aún tengo varias bolsas de calabaza en el congelador para irlas utilizando en los platos tanto en dulce como en salado....pensar que hace años teníamos tropecientas en la huerta de mi suegro y no nos gustaban..........menos mal que con el paso de los años una va evolucionando a mejor (en estos aspectos) pues además con las propiedades tan beneficiosas que tiene no se puede desperdiciar.....



Ingredientes :
Medio pimiento rojo grande
200 g de calabaza (pesada ya  sin piel)
Una cebolla
250 g de champiñones laminados
Un chorrito de Albariño
Un chorrito de coñac
100 ml de caldo de verduras o agua
Media cda de harina
1 cdita de carne de pimiento choricero
Un puñado de perejil
Sal y pimienta 
Aceite de oliva virgen
Pasta (60-70 g por persona)
Queso parmesano (4 cdas y otro poco para espolvorear sobre el plato)

Elaboración :
Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños.
Igualmente hacemos con la calabaza y el pimiento.

En una sartén con un fondo ligero de aceite de oliva virgen , comenzamos pochando la cebolla. Cuando va volviéndose transparente añadimos el pimiento, lo dejamos que se haga un poco y a continuación agregamos la calabaza junto con los champiñones laminados. Salpimentamos el conjunto.

Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio . Añadimos la carne de pimiento choricero . Cuando comienzan a estar medio pochados, agregamos la harina, damos unas vueltas y echamos el vino y el coñac dejando que se evapore. A medida que va necesitando líquido vamos vertiendo el caldo de verduras o en su defecto agua , poco a poco, dependiendo de la consistencia que queremos que nos quede, con mas salsa o menos .

Con el chup- chup ,  la calabaza se deshará y formará una salsa deliciosa y melosa.
Retiramos del fuego una vez hecho y le sumamos el queso parmesano , mezclándolo con una cuchara de madera .Con el calor residual se derretirá.

Los macarrones los cocemos según las indicaciones del fabricante. Una vez hechos, escurrimos el agua y en caliente los vertemos sobre las verduras pues así se impregnará mejor de los sabores.

Para servirlos rallamos un poco mas de parmesano sobre el plato y a disfrutar !!!


lunes, 13 de abril de 2015

Cookies rellenas de Nutella y pepitas de chocolate

Antes de las fiestas preparé estas galletas por primera vez y subí una foto a mi página de Facebook ……..Algun@s de vosotr@s me escribistéis preguntándome por la receta y os prometí que en cuánto las volviera a repetir, os las compartiría………asi que aquí están por fin , promesa cumplida!!! 




Son un peligro en toda regla para las dietas asi que si no queréis caer en la tentación de sus redes , mirarlas de soslayo, taparos los ojos y disimulad , fiu, fiuuuuuuuu ……….jajja….
Decir que están ricas es quedarse corta……. Una tarde de esas lluviosas en las que una está ociosa y con ganas de hornear, entré a echar un vistazo en Pinterest y allí vi un mosaico con tres fotos dónde había unas galletas que me hicieron babear al instante , con la nutella desbordante y el chocolate derritiéndose ……..ainssss, pero oh , no venía la receta , asi que me las apañé para hacerlas a mi manera y el resultado no podía haber sido mejor , salvando las distancias, claro……



Ingredientes para 20 unidades :

100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1huevo
100 g de azúcar moreno
200 g de harina 
1 cdita de levadura química, tipo Royal
1 pizca de sal
60 g de pepitas de chocolate
Nutella 

Elaboración :

Batimos mantequilla con huevo y azúcar moreno durante tres o cuatro minutos.
Añadimos harina , levadura y sal , removemos para mezclar , lo justo hasta que esté todo bien incorporado .
Por último agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos perfectamente el conjunto.
Llevamos la masa al frigo con papel film para que no se reseque y la dejamos reposar media hora.
Pasado el tiempo, vamos pillando porciones de masa , como del tamaño de una nuez.
Le damos forma de bola, en el centro aplastamos un poquito y ahí depositamos una cdita de nutella.


 Con cuidado vamos cerrando los extremos , sellando la nutella . Si os quedáis cortas, podéis añadir un poco de masa mas para que no se salga la crema.
Boleamos y depositamos en una bandeja a la que habremos puesto papel de hornear.
Separamos unas de otras para que no se peguen al cocer y llevamos al horno, previamente caliente, a 200º durante 10 -12 minutos (siempre dependiendo de cada horno) , pero sabiendo que una vez frias tomarán cuerpo. 


No podréis dejar de comer, estáis avisad@s jaja....

lunes, 6 de abril de 2015

Bacalao al horno con verduras y patatas

Esta es una de las comidas que el Viernes de S . Santa forman parte de la mesa porque a mamá le gusta ser fiel a la tradición y además como el bacalao nos encanta pues para los demás no nos supone sacrifico alguno acatar la norma ……

Normalmente lo suele preparar ella, pero en esta ocasión me cedió el puesto.


Ingredientes :
Lomos de bacalao desalado previamente
Un pimiento rojo
Medio pimiento verde
Medio calabacín
Una cebolla
Patatas ( 5)
100 ml de vino Albariño
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Harina

Elaboración :
Dos días antes pondremos a desalar el bacalao dependiendo del grosor, éste como era gordito lo dejé 48 horas a remojo en un bol con agua fría bien cubierto y con la piel hacia arriba. Lo dejamos en la nevera y le cambiamos el agua cada 12 horas. A veces si voy con prisa, le pongo también un poco de leche porque desala antes.
Cortamos las verduras, salpimentamos y las pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen, cuando comienzan a ablandarse le ponemos una cucharadita de harina, removemos bien y añadimos el vino dejando que reduzca hasta formar una salsa . Si hiciera falta, añadiríamos un poco de agua también.
Por otro lado pelamos las patatas y las cortamos en ruedas . Salpimentamos.En una sartén con aceite de oliva virgen las dejamos hacerse lentamente , que se vayan confitando y reservamos.
El bacalao lo pasamos ligeramente por harina y lo freímos en una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen , pero sólo vuelta y vuelta. Luego ya lo introducimos al horno y si lo freímos mucho de antemano se resecaría y eso no conviene.
Una vez tenemos todos los elementos pasamos a hacer una cama en una fuente con las patatas extendidas, sobre ellas las verduras y sobre éstas el bacalao y llevamos al horno unos diez minutos a una temperatura de 180º
Retiramos del horno, servimos y a disfrutar de este manjar.