lunes, 29 de septiembre de 2014

Erizos de vainilla

Hacer galletas me apasiona  y me desestresa y si además vienen en forma de estos simpáticos erizos también me divierte !
Un bocadito ideal con sabor a vainilla y chocolate que no os podéis perder.

A los niños y no tan niños les encantarán ;) 



Cuando los vi en el blog de mi amiga Maria me enamoré perdidamente de ellos , tanto, que al dia siguiente me puse a prepararlos y desde ese dia, los he repetido varias veces.
Si no conocéis a Maria , os aconsejo su blog , cocina como los ángeles , ofreciéndonos un paso a paso de sus elaboraciones estupendo para no perdernos nada..........Eso sí,  tiene un pequeño defecto,  me ha dicho un pajarito que se come las púas de los erizos a puñaos jajaja…..igual que un faquir :) 


 Ingredientes :
(Salieron 43 erizos)

120 g de mantequilla en pomada
125 g de azúcar
1 cdita de pasta o extracto de vainilla
1 huevo mediano
1 cda de leche
330 g de harina de reposteria
1 cdita rasa de levadura química (tipo Royal)
1 pizca de sal
100 g de chocolate con leche de cobertura o negro
100 g de fideos de chocolate
 20 g de manteca de cacao (opcional) 



Elaboración :

Batimos durante un buen rato (9-10 minutos) la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina.
Agregamos la vainilla y la leche . Mezclamos .
Incorporamos el huevo y batimos hasta que se integre .
Poco a poco , vamos añadiendo la harina previamente tamizada junto con la levadura y la sal , hasta conseguir una masa .
Hacemos una bola, la guardamos en una bolsa de plástico o la envolvemos en papel film y llevamos al frigo para que repose y se endurezca , durante media hora.
Pasado este tiempo, vamos dando forma a las galletas.
Para ello, cogemos porciones de masa de unos 15 g cada una y formamos bolitas a las que a continuación les daremos forma de una pera .



 Las vamos depositando en una bandeja que habremos forrado con papel vegetal. Las separamos un poquito para que no se nos peguen al cocer y las llevamos a hornear unos 12 minutos (con el horno previamente caliente ) a 180º . 
(Maria las dejó de 15 a 20 minutos, cada horno es un mundo, asi que vais viendo, las mias como os comento en 12 minutos estaban listas ).
Cuando veáis que los bordes se doran ligeramente , es hora de retirarlas y colocarlas sobre una rejilla fuera del horno para que se enfríen.


 Ya frias, es la hora de decorarlas.
Fundimos el chocolate con la manteca de cacao ( si no la tenéis no pasa nada, simplemente me gusta ponérsela porque asi no se derrite tan fácilmente  el chocolate , una vez decoradas )en el micro o al baño maria.
Con una brocha pintamos la parte superior del erizo hasta cubrirlo de chocolate , dejando sin cubrir lo que será la cabeza .
 La parte inferior tampoco lleva cobertura.
Seguidamente espolvoreamos de fideos de chocolate por encima hasta cubrir el cuerpo dónde habíamos puesto el chocolate.



 Depositamos sobre una bandeja para que se sequen perfectamente y con un palito de brocheta (por la parte redonda) , lo sumergimos en el chocolate derretido y marcamos en la galleta los ojos y el hocico


        “Me basta mirarte para saber que con vos 
       me voy a empapar el  alma"                               
                                (J.Cortázar)



 A disfrutarlas !


lunes, 22 de septiembre de 2014

Mini pizzas variadas con masa de J. Oliver

Tengo pocas recetas de pizzas en el blog y sin embargo, las preparo a menudo , pero es difícil conseguir que los comensales esperen sin protestar mientras hago las fotos …..En esta ocasión, he podido hacer alguna , aunque no todas ……

La masa que he utilizado en esta ocasión es la de J. Oliver , pues es una de las que mas nos gustan . Su toque distintivo es que entre los ingredientes se encuentra la sémola de trigo que hace que la masa tenga una consistencia diferente y mas crujiente , incluso, le aporta color y sabor.

En esta ocasión he preparado varias mini pizzas, aunque sólo pude sacar fotos de estas dos : la de cebolla caramelizada con queso de cabra , romero y aceitunas y la de queso de tetilla con grelos y cecina y espolvoreo de pimentón picante.

Las que no pude fotografiar porque mis ratoncitos ya les habían echao el diente , eran de anchoas y parmesano , de cuatro quesos y hawaiana ….en otra ocasión os las mostraré ;) 


Ingredientes :

Para la masa :

400 g de harina de fuerza
100 g de sémola de trigo
275 ml de agua templada
Un sobre de levadura de panaderia (7 g)
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de sal


 Para cubrir la masa:

Queso de tetilla gallego
Grelos cocidos
Cecina ahumada
Pimentón picante
Cebolla caramelizada
Queso de cabra
Romero
Aceitunas



Elaboración de la masa :

Ponemos en un bol la harina con la sémola y mezclamos .
Pasamos a la superficie de trabajo, hacemos un hoyo, como si fuera un volcán y en él depositamos el agua templada , reservando una poca porque dependiendo de la harina nos absorverá mas o menos y vamos mezclando.
Después le ponemos en el centro la sal, la levadura y el aceite .
Pasamos a amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
La pasamos a un bol espolvoreado de harina , cubrimos con papel  film y dejamos fermentar en un sitio fuera de corrientes, hasta que doble el volumen.
Una vez ha subido, la desgasificamos amasándola un poco y la estiramos con el rodillo en una superficie enharinada para que no se nos pegue .
Si las hacemos “mini” repartimos la masa en cuatro o cinco partes y estiramos cada parte dándole forma.




 Si no queremos utilizar toda la masa la podemos congelar bien envuelta en papel film.

Una vez estirada la masa, procedemos a rellenarlas con los ingredientes.

Para la de grelos , cubrimos la base con queso de tetilla, encima los grelos cocidos bien escurridos (éstos eran congelados que aún me quedaba alguno ) y los trozos de cecina ahumada si queremos que nos quede ésta crujiente. Otra opción sería colocar la cecina una vez preparada la pizza, fuera del horno que también está muy rica.


Para la de cebolla caramelizada , pondremos sobre la base cebolla caramelizada , sobre ésta trocitos de queso de cabra, unas ramitas de romero y aceitunas negras y verdes.  
Llevamos a hornear unos 10- 15 minutos a 220º . Una vez fuera del horno, a la de grelos la espolvoreamos con pimentón picante al gusto. 


Como podéis ver, esta última es mas fina que la de grelos, al gusto del consumidor, ya que a unos les gusta la masa mas gordita y a otros al revés, así todos contentos :)


lunes, 15 de septiembre de 2014

Tarta de queso con arándanos ,pura tentación !!!

Sacudiéndome la pereza de encima ,  he decidido regresar después de estos meses veraniegos de ausencia……… Soy de impulsos y de pálpitos, asi que de repente me ha apetecido sacarle lustre y brillo al blog porque ya me hago a la idea de  que estaréis hartitos de ver el helado de la última entrada jajaja…..

Y para recompensaros os traigo una de mis tartas favoritas , que casi ocupa el número uno del ranking de mi lista de postres, digo casi, porque tengo varios preferidos je je …. de cualquier forma,  un clásico en mi mesa, cuya receta aún no había subido .


Para mi gusto , queso y arándanos forman el matrimonio perfecto………Un bocado meloso , suave …….que contrarresta con la ligera acidez del arándano , una explosión de sabores que nunca defrauda , con una base de galleta y nuez que aún sí cabe, la hace mas deliciosa todavía……..



Ingredientes :

Para la base :
90 g de galletas molidas
60 g de nueces molidas
1 cdita (de las de café) de pasta de vainilla
65 g de mantequilla derretida

Para el relleno :
150 g de arándanos frescos (también sirven congelados)
400 g de queso crema
125 g de azúcar integral de caña ( podéis utilizar el normal)
1 cucharada de harina
3 huevos
1 cdita (de las de café) de extracto de vainilla


Elaboración :

Para la base :
Trituramos bien todos los ingredientes hasta formar una pasta que extenderemos por la base de un molde desmontable,  a la que previamente le habremos puesto papel de hornear.
Una vez extendida, llevamos a enfriar al frigo mientras preparamos el relleno.

Para el relleno :
Batimos todos los ingredientes excepto los arándanos y  la harina. Una vez mezclados, añadimos ésta y batimos hasta que esté todo homogeneizado.
Es el momento de añadirle los arándanos y mezclarlos bien con la masa ayudándonos con una espátula.
Sacamos del frigo la base que teníamos enfriando y vertemos sobre ella la base.
Llevamos a hornear a 190º durante 40- 45 minutos , dependiendo de cada horno, pero no se puede hacer en exceso para que nos quede cremosa, pues al enfriar toma cuerpo. 
Podéis acompañarla de una salsa de arándanos ( en esta ocasión no se la he puesto).




Espero que os haya gustado.
Poco a poco , os iré visitando y poniéndome al dia , aunque aún no estaré al cien por cien…………….seguro que me he perdido un montón de recetas maravillosas de mis compis bloguer@s ;)
Sed felices , buen comienzo de semana!!!