lunes, 1 de febrero de 2016

Rosca Bizcocho de yogur al aroma de cítricos


Cuánto juego nos habrá dado este bizcocho y cuánto seguirá dando, tanto para comerlo sólo , como en discos para rellenar , tipo tarta , con frutos secos, con azúcar glas, con frutas, con chocolate etc, etc…….Es el bizcocho por excelencia y el primero que la mayoría de la gente aprende a preparar , en mi caso también fue así.

Curiosamente lo más cotidiano se nos olvida incluirlo en el recetario y merece formar parte de él , sin lugar a dudas.



Os pongo la receta para un bizcocho normal, en mi caso dupliqué las cantidades porque el molde de la rosca es grande.

Ingredientes :
3 huevos
Un yogur griego
Una medida del envase del yogur de aceite de oliva suave o girasol
Dos medidas del envase de azúcar
Tres medidas del envase de harina
Ralladura de un limón y una naranja
1 sobre de levadura química tipo Royal
1 pizca de sal


 Elaboración :
Ponemos los huevos (clara y yema) en un bol con el azúcar y lo batimos con unas varillas o con el robot de cocina. Añadimos a continuación el yogur y el aceite y seguimos batiendo.
Agregamos la ralladura de los cítricos .
Tamizamos la harina junto con la levadura y se la añadimos con la pizca de sal y mezclamos perfectamente hasta conseguir una masa homogénea.
Pasamos la mezcla a un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Llevamos a hornear (horno ya caliente) durante 40 minutos aproximadamente.
Los diez primeros a 190º y el resto del tiempo a 170º .
Reitrar del horno , dejar que se enfríe y desmoldar.


lunes, 25 de enero de 2016

Garbanzos con setas

Adoro los platos de cuchara y éste en concreto es de esos que disfruto al máximo y que no me cansaría de comerlo un día sí y otro también , pero en invierno aún se acogen con más agrado si cabe….La combinación de la legumbre con las setas y verduras es extraordinaria .



 Ingredientes :
300 g de garbanzos
½ cebolla
Un puerro
½ pimiento rojo
Un tomate
250 g de setas shiitake
3 lonchas de bacon 
Un diente de ajo
Una cda de pimentón dulce
Dos pizcas de cayena molida
Un chorrito de brandy
100 ml de caldo de verduras o agua
Aceite de oliva virgen
1 cda de harina
2 cdas de perejil picado
Sal y pimienta

 Elaboración :
Ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos en agua caliente . Las demás legumbres se ponen en agua fría. Al dia siguiente los escurrimos y los lavamos. Agregamos un litro de agua en una olla y la dejamos que hierva . Entonces añadimos los garbanzos  junto con la cebolla, el puerro , el pimiento y el tomate y dejamos que se hagan hasta que estén tiernos. También podemos hacerlos en la olla exprés para adelantar tiempo .
Una vez cocidos , retiramos las verduras a un bol y las trituramos con el robot de cocina y las volvemos a añadir a los garbanzos.
Por otro lado limpiamos las setas y las troceamos. Cortamos el diente de ajo bien picado . Calentamos dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén. Añadimos entonces las setas y el ajo y le damos unas vueltas hasta que suden un poquito.  Salpimentamos.Añadimos el bacon troceado y damos unas vueltas al conjunto. Echamos la harina junto con la cayena y el pimentón y removemos constantemente. Entonces agregamos el chorrito de brandy y el caldo . Dejamos que reduzca y que se hagan unos minutos hasta que estén en su punto.
Luego las mezclamos con los garbanzos y dejamos que se amalgamen los sabores otros cinco o diez minutos. Espolvoreamos con el perejil y rectificamos de sal si hiciera falta.
Sólo queda degustarlas y si las hacemos de un dia para otro aún están mucho mejor.