lunes, 27 de octubre de 2014

Muffins de plátano con pepitas de chocolate

Unos muffins estupendos que resultan perfectos para los desayunos o meriendas de toda la familia porque gustan tanto a los niños como a los mayores , además no llevan mantequilla , con lo cual, son mas sanos……..

Una receta muy apropiada para hacer reciclaje de esos plátanos que se maduran pronto y no nos da tiempo a comer .


Vamos a comenzar este lunes con energía :) 



(Inspiración : Nigella Lawson)




Ingredientes :

2 plátanos de Canarias
125 ml de aceite de girasol
2 huevos
250 g de harina
100 g de azúcar
Media cdita de bicarbonato sódico
1 cdita de levadura química, tipo Royal
1 pizca de sal
100 g de pepitas de chocolate 


 Elaboración :

Triturar plátanos y reservar.
Batir huevos con aceite.
Mezclar en un bol harina tamizada junto con levadura y bicarbonato, sal y azúcar.

Después agregar la combinación de huevos y aceite, incorporándolo poco a poco y por último los plátanos triturados y las pepitas de chocolate mezclándolo todo perfectamente con una espátula, hasta conseguir una masa homogénea.
En unos moldes de silicona, colocamos los papelitos y vertemos sobre ellos la masa hasta tres cuartos de su capacidad.

Llevamos a hornear, horno previamente caliente , a una temperatura de 180º durante 20 -25 minutos, dependiendo de cada horno. 




Feliz semana amig@s !

lunes, 20 de octubre de 2014

Bacalao escondido

Sabiáis que este pescado es conocido en el sector pesquero con el apodo del “cerdo del mar”  ?.............. Curioso verdad ? ………

La razón principal es porque igual que el susodicho, del bacalao, también se aprovecha todo :

-De la cabeza se le quitan los cogotes y las lenguas (cocochas)
-El cuerpo se corta y se seca para su consumo o se congela
-Las tripas y el hígado sirven para hacer aceite .
-Las huevas para preparar patés o sucedáneos de caviar
-La espina dorsal se aprovecha para la elaboración de cosméticos.



 De todos es sabido que el bacalao es uno de los símbolos mas emblemáticos de la gastronomia portuguesa y que lo cocinan de mil maneras y todas exquisitas,  asi pues,  para la elaboración de este plato  consulté el  blog de Duxa (una compi bloguera portuguesa que cocina como los ángeles), dónde tiene varias recetas a cual mejor y de ellas, escogí ésta , aunque no lo he hecho igual pero la base es la misma.


 Ingredientes :

Un solomillo de bacalao congelado al punto de sal(650g)
800 g de patatas
1 zanahoria rallada
2 cebollas grandes
Un chorrito de vino blanco
1 huevo cocido
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Dos cucharadas de harina
Una nuez de mantequilla
Nuez moscada rallada al gusto
Sal y pimienta
400 ml del agua de cocer el bacalao
1 hoja de laurel
Pan rallado
Aceitunas negras 




  
Elaboración :

Calentamos agua en una olla con media cebolla y un chorrito de vino blanco hasta que hierva a borbotones. Introducimos el bacalao en tres trozos (previamente descongelado aunque también podría cocerse congelado) , apagamos el fuego. Tapamos la olla y dejamos asi siete -diez minutos. No hay que hacerlo en exceso porque sino quedaría seco, ya que luego irá al horno.
Al cabo de este tiempo, retiramos sobre un plato o fuente para dejarlo enfriar. El caldo de la cocción lo conservamos caliente pues después lo utilizaremos para realizar la salsa.

Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas que no sean muy gruesas . Las freímos ligeramente en la sartén con aceite de oliva virgen , salpimentamos . Terminarán de hacerse después en el horno. Pasamos a una fuente con papel absorvente para retirar el exceso de grasa y reservamos.

Pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas , rallamos la zanahoria, pelamos y picamos los dientes de ajo y lo sofreímos todo junto en la sartén (aprovecharemos el aceite anterior que utilizamos para las patatas) . Añadimos también la hoja de laurel y dejamos que se haga poco a poco hasta que el conjunto se haya pochado y la cebolla esté transparente. Una vez hecha, extraemos el laurel, pasamos el sofrito para un plato y reservamos. 



Con el agua de la cocción del bacalao haremos la bechamel que ha de ser ligera.
En una cazuela o sartén ponemos dos cucharadas de aceite con una nuez de mantequilla a calentar. Agregamos la harina y removemos , esto es importante, para que después la salsa no nos sepa a harina.
Vamos incorporando poco a poco el caldo caliente (unos 400 ml) , añadimos la nuez moscada rallada , la sal y la pimienta a gusto, removiendo sin parar hasta que consigamos la textura adecuada que no ha de ser espesa .

En una fuente vamos colocando en la base las patatas , sobre ellas el bacalao que habremos limpiado previamente de piel y espinas si hubiera y hacemos lascas .
A continuación el sofrito de cebolla y zanahoria .
Por último regamos con la salsa bechamel y espolvoreamos de pan rallado.
Introducimos a hornear a 180º durante 25-30 minutos hasta que tome color .

Una vez cocinado, adornamos con el huevo cocido en rodajas y unas aceitunas negras. 


lunes, 13 de octubre de 2014

Muffins de arándanos

  Aparte de lo ricos que están, los arándanos , tienen múltiples beneficios para nuestra salud pues es una de las frutas con mayor contenido antioxidante , igualmente mejoran la circulación, reducen la inflamación cardiovascular y evitan la obstrucción de las arterias , pero por si esto fuera poco, también es perfecta para combatir los problemas de las vias urinarias asi como los digestivos. 


 
Al final del verano es la mejor época para comprarlos . 
Me gustan asi al natural, pero suelo comprar cantidad para congelarlos y luego utilizarlos a lo largo del año.
Ideales para preparar mermeladas , en bizcochos, en ricas tartas de queso, para acompañar al yogur etc , etc........no dejéis de consumirlos porque realmente merecen la pena ;) 



Esta receta fue de finales del verano, los utilicé sin congelar (ahora ya se los pongo congelados) ,  para preparar estos deliciosos muffins que nos hicieron mucho mas agradables nuestros desayunos y meriendas, aunque volaron como por arte de magia :))

Ingredientes :
150 g de arándanos
1 cdita de pasta de vainilla
 1 pizca de sal
2 huevos
100 g de azúcar
60 ml de aceite de girasol
80 ml de yogur de frutos secos
100 g de harina
50 g de maizena
1 cdita de levadura
40 g de almendra molida
Almendra laminada 




Elaboración :
Lavar los arándanos y secarlos .
Batir huevos con azúcar y sal hasta obtener una crema .
Incorporar aceite y yogur poco a poco.  Añadir la pasta de vainilla.
Mezclar harina con levadura y la maizena . Tamizarlas e incorporarlas sobre la mezcla poco a poco hasta integrarlas .
Por último agregar la almendra molida y a continuación los arándanos , removiendo con mimo para que se mezclen bien con la masa .



  
Ponemos los papelitos de los muffins sobre los moldes de silicona y vamos vertiendo la masa sin llegar al borde . Espolvoreamos por encima con almedras laminadas.
Introducimos a hornear en el centro del horno a 170 º (horno previamente caliente) durante 25-30 m (según horno).
Dejar enfriar 5 minutos y desmoldarlos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.


Uffffff cosa buenaaaaaaa !!!
Y a ti, te gustan también los arándanos ? …..