lunes, 24 de abril de 2017

Alfajores de maizena

Un dulce exquisito con una textura perfecta. Sus galletas son crujientes por fuera y tiernas en su interior que con el relleno de dulce de leche lo elevan al máximo placer en boca, para disfrutar de principio a fin.

Ya tenía publicada otra receta diferente del chef Gonzalo D’Ambrosio, en la que van cubiertos de chocolate y están  buenísimos igualmente .



En esta ocasión tocaba probar  la de Isabel , La cocina de Fabrisa .
Os la pongo tal cual, aunque yo he hecho con la mitad de ingredientes pues me parecía mucha cantidad y no tenía sitio en el congelador para guardarlos.

Ingredientes para (80 galletas, 40 alfajores)
– 350 gr. de harina
– 150 gr. de maizena
– 2 cucharaditas de levadura Royal
– 200 gr. de mantequilla
– 150 gr. de azúcar común
–  3 yemas
– 1 cucharadita de coñac
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharada de ralladura de limón.
– Dulce de leche
– Coco rallado



Elaboración :
Batimos azúcar con mantequilla hasta conseguir una crema y poco a poco, vamos agregando las yemas de una en una , hasta que estén bien mezcladas.
Después incorporamos el licor, ralladura de limón y vainilla.
A pocos, agregamos las harinas tamizadas  junto con la levadura.
Con la masa hacemos una bola  y la dejamos enfríar media hora en el frigo. Si se hace en invierno , el reposo no es necesario.
Retiramos la masa del frigo, dejamos reposar a temperatura ambiente unos diez minutos y estiramos la mitad de la masa con el rodillo, para ir formando las galletas que cortaremos con un cortapastas o la boca de un vaso. Repetimos hasta terminar la masa.
Las vamos pasando a una bandeja y horneamos a 175º (horno previamente caliente), durante 12 minutos , dependiendo de cada horno. Es importante que no tomen color.
Fuera del horno, con cuidado las pasamos a una rejilla para que se enfríen y a continuación las rellenamos con el dulce de leche y les pasamos el lateral por coco rallado.


 Un vicio de los buenos !!!